viernes, 17 de abril de 2015

Viernes de aroma: Tartar de Atún


Esta receta se la robé descaradamente a mi querida Claudia León, la maestra del gluten free. Ella me contó que empezó a sufrir de muchas intolerancias pero eso NO fue una razón para decir "que mala vida la mía" si no se le abrió toda una puerta de recetas divinas y conocimiento incansable porque la verdad es que esta mujer sabe más que un pescado frito!

Además ella es divertidísima y como es diseñadora, su Instagram está lleno de imágenes re lindas y no sólo fotos de gatos como el mío (mentira). Pero de verdad si quieren información no sólo "gluten free" sino sobre origen de alimentos, substituciones inteligentes y muchas otras cosas saludables, no dejes de revisar su cuenta.

Ahh y claro, se van a encontrar con delicias como esta:

Tartar de Atún #glutenfree
Necesitas: (para dos porciones)
300 gr. de lomo de atún rojo crudo sin espinas (también puedes usar salmón)
El jugo de 1 limón
1 aguacate/palta (no muy blando)
Pimienta negra molida
Sal marina al gusto
Para la vinagreta
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza Dijon ó normal
1cucharadita de semillas de ajonjolí/sésamo
1 pizca de pasta de Wasabi (picante japonés) <-opcional-> también puede ser cualquier otra salsa picante como Sriracha.

Se prepara así:
Comienza cortando el atún rojo en dados de 1x1 cm. aproximadamente.
Añade un poco de sal marina y un poco de pimienta negra recién molida al atún, reserva en un plato en el refrigerador (para que no se rompa la cadena de frío).
Corta el aguacate y trocea en dados similares al atún, reserva.
Aparte prepara en un pequeño envase, una vinagreta con las 3 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de 1/2 limón y la mostaza. Bate con un batidor de mano para que emulsione la vinagreta.
Añade la vinagreta al atún y mézclalo bien para que se reparta. No lo dejes marinar en exceso, como mucho cinco minutos antes de servir.
Agrega la palta/aguacate, el ajonjolí, revuelve todo y a disfrutar
#clautips:

Excelente opción para almorzar, merendar y/o cenar.

No hay comentarios:

Publicar un comentario