viernes, 28 de diciembre de 2012

Viernes de aroma: Sopa de fin de año

Cierro este 2012 de Viernes de Aroma con una sopa que seguro les va a caer perfecta a quienes tengan frío o aquellos que simplemente necesiten algo caliente en su estómago.
Así que agarren:

Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza y ½ de cebolla picada
½ cucharadita de albahaca
½ cucharadita de tomillo
4 dientes de ajo, picados
2 zanahorias, picadas
2 tallos de apio, picados
2 latas de tomate cortados en cubitos
4 tazas de caldo bajo en sodio vegetal
1 batata dulce grande cortada en cubitos
2 papas blancas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
4 tazas de agua
3 tazas y ½ de col rizada picada
2latas de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
350 gramos de vainitas o “frijoles verdes”

Instrucciones
En una olla de sopa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla, albahaca, tomillo, ajo, zanahoria y apio. Cocina, revolviendo de vez en cuando, unos 7 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
Añade los tomates, el caldo de verduras y batatas dulces y blancas y las 4 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento 15 minutos. Agrega la col los frijoles blancos, los frijoles verdes y cocina a fuego lento otros 15 minutos.

¡Listo! Lo bueno de las sopas es que dan sensación de saciedad, y esta, por sus carbohidratos naturales y granos enteros, mucho más.
¡Feliz último fin de semana del 2012!


Receta y foto de http://www.fitnessmagazine.com/recipe/soups/autumn-harvest-soup/


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