viernes, 14 de diciembre de 2012

Viernes de aroma: Lomo de cerdo con ensalada de rúgula, cebada y manzanas

Esta receta de Fitness Magazine se ve fancy y más buena que comer pescado (o cerdo) con los dedos. La gente puede pensar que comer cerdo es súper anti dietético pero si compras un lomo de cerdo sin grasa y no andas friendo nada, puedes comerlo de vez en cuando sin ningún problema

1 1/3 tazas de cebada perlada
1 cucharada de salvia fresca picada
3/4 cucharadita de sal
1 libra de lomo de cerdo
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de aceite de oliva
2  cucharadas de vinagre de balsámico
3 cucharadas de nueces picadas
2 tazas de rúgula
1 manzana en rodajas finas

Precalienta el horno a 400 grados F. Pon una olla grande con agua a hervir y cocinar la cebada de hasta que esté lista-lista. Deja enfriar un poco. En una bandeja para hornear, mezcla bien  la salvia y 1/2 cucharadita de sal. Usando una brocha de pastelería, cubre la carne de cerdo con la mostaza y ruédalo en la mezcla de sal y salvia. En un pirex para hornear pones un poquitín de aceite y lo restriegas. Lo dejas hornear por 25 minutos.
Luego añades el vinagre, la sal y el aceite restante a la cebada y revuelve. Le hechas las nueces, rúgula y manzana.
Retira el cerdo del horno y dejar reposar 3 minutos. Córtalo  en medallones y lo sirves con la ensalada.
¡De lujo!
Feliz fin de semana



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