viernes, 16 de noviembre de 2012

Viernes de aroma: Ensalada de batata dulce asada

Esta ensalada la saqué del blog de Flavia Del Monte y se ve buenísima. Aquí en Chile (y en otras partes) a la batata dulce le dicen Camote. Como sea, es divina.
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta recién molida negro
900gr de batata dulce, lavadas y cortadas en trocitos
2 grandes pimiento rojo, cortado en cubitos
2 cucharadas de balsámico blanco
450gr de espinaca o cortada en trozos pequeños

Instrucciones:
Precalienta el horno a 425 ° F. En un molde para hornear grande, mezcla el aceite, la sal y pimienta negra. Añade las batatas y los pimientos y mezcla bien. Déjalas hornear pero dales un ojo y revuélvelas de tanto en tanto por unos 40 minutos. Retira del horno y agrega el vinagre.  Coloca la espinaca en una fuente grande, añade la patata y mezcla bien. Listo todo.

Como es sólo carbohidrato, mézclalo con una ración de proteína, algo como un pollito a la parrilla le caería de perlas.

¡Feliz fin de semana!

Foto tomada de http://chickinthekitchen.com/2011/05/26/roasted-sweet-potato-salad-balsamic-vinaigrette-gorgonzola/



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