viernes, 2 de noviembre de 2012

Viernes de aroma: Cuscus de pollo

Esta receta la saqué de www.fitnessmagazine.com y se ve buenísima. Un poco larga, pero vale la pena

2 cucharadas de aceite de oliva
¼  taza de almendras fileteadas
3/4 libra pechuga de pollo cortadas en cubos
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 cebolla cortada en pedacitos
1 calabacín en rodajas finas
2 zanahorias en rodajas finas
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
¼cucharadita de cúrcuma
1 ¼taza de caldo de pollo desgrasado
1 tomate grande, picado
½ taza de garbanzos enlatados, escurridos
1/3 taza de pasas
3/4 taza de cuscús
¼taza de perejil picado
½ concha de limón rallada
Jugo de un limón

INSTRUCCIONES
1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Añade las almendras, y tuéstalas hasta que estén doradas como dos minutos y las pasas a un recipiente
2. Échale sal y pimienta al pollo y cocínalo por 10 minutos. Agrega la cebolla, calabacín y zanahoria y cocina 6 minutos. Mezcla la canela, el comino, el cilantro y cúrcuma, saltea por 1 minuto.
3. Agrega el caldo de pollo, tomate, garbanzos, la ralladura de limón y las pasas, y ponlo a fuego lento. Pon el pollo en una olla, tapa y cocina a fuego lento 10 minutos. Con una cuchara saca el pollo y las verduras en un tazón de servir. Sazona con jugo de limón. Tapar y mantener el calor.
4. Añade el cuscús al líquido que queda en la olla, tapar y apagar el fuego. Deja reposar 5 minutos. Sirve el pollo y las verduras sobre cuscús, adórnalo con las almendras y el perejil.

Lo que queda es comer y disfrutarlo
¡Feliz fin de semana!



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