viernes, 6 de julio de 2012

Viernes de aroma: Ensalada tibia de lentejas, pollo y manzanas



Esta ensalada es "tibia" porque tienes una parte que es calentita y la otra fría, ¡pero se ve buenísima!

Ingredientes:
2 cucharadas Aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino (rojo)
1 cucharada de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 pechuga de pollo picadita en pedazos
3 dientes de ajo
2 tazas de lentejas cocinadas
1 manzana picada en cubitos
2 palitos de celery picados en trocitos
6 tazas de rugula

Haz un aderezo con el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza, sal y pimienta. Ponlo en un bowl grande donde luego puedas echar el resto de los ingredientes.
Cocina el pollo (aderézalo al gusto con sal, pimienta y el ajo) y cuando este mas o menos listo, le echas las lentejas y lo calientas por unos 2 minutos.

Luego pones en el bowl la rugula, manzana y el celery, vas mezclando para que se impregne del aderezo. Por último echas las lentejas con el pollo y ¡listo!

Da para 4 porciones.

¡Feliz fin de semana!

Foto y receta tomada y modificada de http://www.eatingwell.com/recipes/lentil_salad.html

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