miércoles, 16 de febrero de 2011

Carboconfusión

Ok, ayer mi amiguita Gaby me escribió en la noche para preguntarme si la berenjena era un carbohidrato. Yo le dije de una que si. Ella, con dolor, me dijo, ¿entonces no la puedo comer en la noche? Y yo le dije otra vez, pues claro que si.
A los carbohidratos no sólo le tenemos miedo, es que la verdad, no los conocemos.
Los carbohidratos o hidratos de carbono son los compuestos más abundantes y a su vez los más diversos de todo lo que nos comemos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Son parte importante de nuestra dieta porque los necesitamos como energía para hacer básicamente todo. Una dieta fina debe estar compuesta principalmente por carbohidratos, lípidos (grasas) y proteínas. Los carbohidratos se clasifican en:
Simples: Podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutas.  Con estos azúcares sencillos se debe tener cuidado ya que tienen ese sabor buenísimo a dulce (o salado, como los panes pero es más bueno que el pescado frito) y el organismo los absorbe rápidamente. Su absorción induce a que nuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece que guardemos grasa en nuestros fundillos, rollitos, muslos y caderas.
Los complejos:  Entre ellos se encuentran la celulosa (donde está la fibra vegetal) que forma la pared y el sostén de los vegetales; el almidón presente en tubérculos como la patata y el glucógeno en los músculos e hígado de animales. El organismo utiliza la energía proveniente de los carbohidratos complejos de a poco, por eso son de lenta absorción. Estos carbohidratos complejos los encuentras en panes, pastas, cereales (integrales todos) arroz, legumbres, maíz, cebada, centeno, avena, etc.
Todos los vegetales tienen carbohidratos, pero están compuestos por fibra vegetal y en algunos casos, un bojote de agua (como la lechuga y el pepino)
La berenjena de mi amiga Gaby es un carbohidrato, pero por su estructura se dice que es un carbohidrato fibroso, como casi todos los vegetales. Aquí puedes ver una lista de los gramos de carbohidratos que aporta cada vegetal, bueno y toda la comida. Es una lista súper completa de comidas, sus calorías, carbohidratos (colocados como HC) proteínas y grasas. Así que gocen pues.
Si la pregunta es, qué carbohidrato me como, yo lo haría así: en la mañana me como los almidonados y los simples (frutas, no pan blanco!) y cuando pasa el avión pa Carúpano, es decir, después de la 1, empiezo a comer más carbohidratos fibrosos: vegetales cocidos y ensaladas crudas.
Si estas haciendo ejercicio como para un triatlón, tienes que aumentar un poco los carbohidratos almidonados. Y si tu caso es todo lo contrario (Quieres estar echado como Fanto todo el día) disminúyelos y sustitúyelos por carbohidratos fibrosos.
Yo no recomendaría a nadie quitar completamente los Carbohidratos Almidonados en la mañana. Un buen plato de avena es como gasolina de 95 ecológica para un carro nuevo: le roncan los motores.
Así que lee bien, y come, otra vez, tu carbohidrato.




2 comentarios:

  1. me encanta friend! que educativa eres pero con la gracia de tu autoctonismo (se dice así?) y en el lenguaje que todos pueden entender! luego te paso unos datos sobre alimentacion anti-cancer! besos

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  2. Gracias Cris! Eso trato, tú sabes que esa información a veces parece Holandes! (bueno para ti no hay problema je je je)... Digamos que parece Holandes para el que no sabe. La idea es ponerlo lo más easy que se pueda.
    Pásame tus datos y TU BLOG!
    BESOS

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